En Italia, la expresión 'pizza pepperoni' tiene un significado distinto al que se le da en Estados Unidos. Roberta, chef italiana del restaurante Aroma Roma en Puerto Rico, explica que la pizza pepperoni es una creación estadounidense del siglo XX, no parte de la tradición culinaria italiana. En Estados Unidos, 'pepperoni' se refiere a un embutido picante, mientras que en Italia significa pimiento dulce.
La popular pizza pepperoni surgió de la adaptación de inmigrantes italianos en Estados Unidos, quienes usaron ingredientes locales para recrear sabores picantes. En Italia, para obtener una pizza similar, se recomienda pedir una 'Diavola', que incluye salami picante y otros embutidos italianos. La 'Diavola' se prepara con una base de tomate, mozzarella y embutidos picantes como la spianata calabrese piccante.
La chef Roberta detalla que la masa de pizza romana se cocina parcialmente antes de añadir la salsa y el queso, y finalmente se incorpora el embutido picante. Así, los visitantes en Italia pueden disfrutar de una experiencia auténtica al pedir una 'Diavola'.
